中秋伴手礼第二弹：上架秒空的百年老店同款太阳饼

蛋黄酥好吃，月饼也好吃。如果能把好吃的点心都放在一盒，收到的人一定超开心！去年北京的朋友曾经给我寄过本地知名品牌的酥点礼盒，一下子可以享受多种点心，又可以挑自己喜欢吃的先吃掉，实在太喜欢了！所以我觉得，今年你的中秋伴手礼盒，也可以加上奶香浓郁的太阳饼哦！

太阳饼改良自酥饼，早期是用猪油制作，但为了让吃素的人也能安心享用，现在慢慢用黄油开始取代。太阳饼的美味源自于层层叠叠的繁复作工，经以重复擀卷，形成酥松分明的层次感，皮薄、酥香、馅香甜，入口即化，酥皮与内馅的平衡感刚刚好，保证“咬到的第一口就能吃到馅”。

原味
奶里奶气经典味

最经典也是最多人喜欢的口味，内馅软糯香甜。不同于其他中式酥点表面很明显的面粉味道，太阳饼不管是从味道还是口感来说，感受到的只有满满的奶香。淡淡的麦芽糖香甜混合酥皮的奶香味，入口的感觉只有“香、浓、不粘牙”。再一看配料无非是麦芽糖、面粉、奶粉、淡奶油和黄油，是那种没有其他添加剂的健康美味了！

蜂蜜味
清甜温润蜂蜜味

年轻人会比较爱的蜂蜜味道，皮酥馅绵，甜而不腻。蜂蜜馅最大的特点是用蜂蜜代替了全部细砂糖，带一点花香或是柔和的酸味，丰富味道的同时，让奶味更加清新。这样的甜蜜给人的感觉，来得健康，清甜温润。无论是温暖的早晨搭配牛奶开启美好的一天，还是下午泡好咖啡拿一块太阳饼做下午茶，都是补充能量又不腻人的最佳选择。

偶尔换换口味，也许会有别样的惊喜哦~起司味道的太阳饼中，内馅增添了帕玛森芝士粉，中和了甜味，咸与甜在口腔里交融，提升了整体的口感。

于很多人来讲，很多酥类点心虽好吃但反复开酥令人窒息，又或者内馅需要准备很多种食材，采购繁琐。此时，同样好吃但更方便的太阳饼就合时宜地出现了。

在老师的方法中，太阳饼在二次擀卷时无需松弛时间，这就为烘焙人忙前忙后的中秋季节省了很大一笔时间。配方中使用的是无水黄油，比普通黄油含水量低，且乳脂含量高，因此做出来的酥皮比其他同类型的酥点更酥脆掉渣、满口留香。饼皮又添加了法国粉，所以可以让太阳饼更加酥松，而不是单纯的硬脆口感。做法省力、口味丰富、成功率高、层次分明、材料简易，所有的优点，小小太阳饼全部包含。

现在报名你将学到：

① 3款法式太阳饼制作：奶里奶气经典味、清甜温润蜂蜜味、咸甜交错起司味
② 无需揉出手套膜的无水黄油版水油皮制作
③ 简单快速，操作方便的3种内馅制作：原味、蜂蜜味、起司味
④ 黄油开酥的技巧和注意事项
⑤ 太阳饼如何包制不爆馅的包制手法，以及如何保持酥皮不开裂
⑥ 如何烘烤出馅料和冰皮之间无空洞的小技巧
⑦ 兼顾家庭以及私房的两种不同制作方式

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