柴火豆花☜😍☞柴锅豆腐

提前将豆子泡发。

泡到一掐就碎，但还有点韧性的程度。

没有石磨，所以用料理机代替。

如图所示，黄豆与水的比例是1:2。时间设定为两分半。

将豆子全部打碎成这样就好了。

然后将豆浆汁倒进口袋进行第一遍过滤。

此时我们可以在挤压的过程中，不断向口袋里面加入清水，以达到彻底清洗豆渣的程度。（最后一次水呈现较清澈状就可以了，而且彻底清洗豆渣才不会浪费哦。）

然后将豆浆汁加入网眼更细的口袋，进行第二次过滤。第二次过滤后的豆浆汁就可以直接放在柴锅里面进行加热了。

这些就是彻底清洗后的豆渣。
外婆说他们以前那个年代还用豆渣做成豆渣粑，豆渣粑煎肥肉非常好吃，但是因为天气原因比较热，豆渣粑容易变质，所以就没有做。

在柴锅里对豆浆汁进行加热，豆浆汁需要沸腾三次才达到可以做豆花的程度。

沸腾三次后，这个时候可以舀一些豆浆在碗里，然后加一点白糖进去，就是最纯正最香浓的豆浆了。比早餐店买的好喝一万倍耶✌🏻

豆浆沸腾完成，然后将胆水一点一点倒入豆浆之中，边倒边用锅铲进行搅拌，观察锅中豆花凝结状态。

豆花凝结成这个状态就可以了。

然后用簸箕从上面压下去，将豆乳清舀出来。

如图所示，这个程度就差不多了。
边上那些不规则的豆花，我们就可以把它们舀出来做成豆腐。

这就是非常漂亮的豆花啦！😊😊
有些地方说是嫩豆腐，但是在我们宜宾这就叫做豆花，而且我们这个地方还有个特色——豆花饭。其中就少不了我们今天的主角豆花。

不规则的豆花，我们就可以把它舀在一个垫有白布的模具里面，然后上面用重物把它压下去，做成豆腐。
成型的豆腐可以做豆腐炒肉，包包子之类的，都非常棒哦！