Name: 经典提拉米苏
Ingredients: 手指饼部分： 鸡蛋3个 砂糖60克 安托尼t45低粉60克; 提拉米苏液部分： 马斯卡彭：93克 鸡蛋一个 砂糖：20克 淡奶油：100克 吉利丁：5克 咖啡液200ml

经典提拉米苏

1 人做过这道菜

今天天儿可真好

提拉米苏是一款非常经典的意式甜品，以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴里香、滑、甜、柔和中带有质感的变化，层次感非常丰富。

用料

手指饼部分：鸡蛋3个砂糖60克安托尼t45低粉60克
提拉米苏液部分：马斯卡彭：93克鸡蛋一个砂糖：20克淡奶油：100克吉利丁：5克咖啡液200ml

经典提拉米苏的做法

首先我们要提前准备好手指饼

手指饼可以自己做，非常简单，只需要鸡蛋，砂糖和低粉三种原料，有单独的一期链接在这里
https://www.xiachufang.com/recipe/106429441/
也可以直接购买现成的手指饼，超市里一般都有，但是为了最佳的口感，还是建议大家自己做哦。
先做三个准备工作：

93克马斯卡彭软化，搅打顺滑
一片吉利丁放凉水泡软
100克淡奶油打到七分，有纹路，放冷藏备用
准备好之后就可以正式开始了

一个无菌蛋，加砂糖20克
放热水中打发，打到蛋液蓬松，有纹路。
加入刚才软化好的吉利丁，因为这时候蛋液是温热的，所以吉利丁很容易就融化了，如果不能融化，换热一点的水升一下温，等吉利丁完全融化。
加入马斯卡彭，搅拌融合。
再加入刚打好的淡奶油，搅拌在一起。
接下来开始组装

模具底放一层手指饼
用刷子刷一层咖啡液，或者直接在咖啡里用手指饼蘸一下，可以浓缩意式，也可以兑点水，看个人喜好。也可以加一些朗姆酒，力娇酒，百利甜都可以。我比较喜欢咖啡所以就直接刷espresso.
一层马斯卡彭液
撒一层巧克力碎（也可以不加）
第二层手指饼
刷咖啡液
再一层马斯卡彭液，组装好好后进冰箱冷藏6个小时以上，最好是冷藏过夜。让几种味道充分融合，美味是需要时间的～
天亮了，拿出来撒上一层可可粉
热一下模具边边方便脱模
提拉米苏有非常多种变形方式，可以像上面做成蛋糕，也可以发挥你的想象力，比如装在小罐子里。
也可以像这样一层一层叠起来“裸提拉米苏”

小贴士

需要注意的有以下几点
1.不同面粉品牌的吸水性，蛋白质含量都不一样，这里配方中是按照Antonie面粉的性质进行配比的，如果更换品牌，配方也要进行相应的调整
2.马斯卡彭提前从冰箱里拿出来软化，搅打顺滑。
3.泡吉利丁的水一定要凉，如果是夏天，要在水里加冰块，不然很可能直接泡消失了。
4.鸡蛋要用无菌鸡蛋，是可以直接生食的。
5.可可粉可以选择防潮的，吃的时候要小心，吸气的时候很容易被可可粉呛到。
6.提拉米苏必须要冷藏保存哦，最好在当天吃完。