无臭粉老式月饼酥皮，皮，皮
8.4
综合评分
31
人做过这道菜
Hi双儿
馋😍是寻找好方子的唯一动力😂，功夫不负有心的我，😂终于可以做出心心念念的酥皮老式月饼啦。
试过很多方子，终于有一款公认的超级好吃的酥皮，为了记录方子简单写步骤，不太善于组织文字。仅提供方子。
😜此方适合有烘焙基础，恰好缺好方子的厨娘们。（如果新手想学可以详细问）
不喜请移步👉下一个方主。
试过很多方子，终于有一款公认的超级好吃的酥皮，为了记录方子简单写步骤，不太善于组织文字。仅提供方子。
😜此方适合有烘焙基础，恰好缺好方子的厨娘们。（如果新手想学可以详细问）
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用料
无臭粉老式月饼酥皮，皮，皮的做法
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鸡蛋液+糖+小苏打混合，搅打至糖融化。
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加入油，用打蛋器搅打至糖油乳化，粘稠状态。必须达到粘稠状，否则后果很严重。😂
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加入面粉，用刮刀拌均匀顺滑，无颗粒。包你想吃的馅料。
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上火200，下火150，8分钟后刷蛋液，温度可降一点，烤至金黄色出炉。完美！😍
蛋液刷不好的可以不刷，自家吃就不讲究那么多了吧。 -
完美！没有多余的蛋液
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太酥太酥，哈哈😊
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我包的枣泥核桃，看酥皮组织是不是你想要的🤪。皮厚点才好吃，馅和皮1：1。
记得来交作业哦🤪，我也欣赏一下你们的大作😍。
小贴士
油糖乳化一定要到位，粘稠状态再加面粉。不然，面团一边做一边出油，你烤出来的花纹会很惨。
