香辣凉拌豆腐丝

准备食材，分别是撕好的豆腐丝 切好的蒜末葱段干辣椒

水烧开放入豆腐丝 在加入两勺小苏打

调小火避免溢出，煮一分钟。小苏打给豆腐丝做了泡泡浴，让豆腐丝变得鲜嫩。

捞出过冷水，为了避免坨在一起，以及更入味，快速拌入盐、香油、麻油、酱油、醋。

搅拌均，这时候已经可以吃了，但还差了灵魂味道。把切好的蒜末和葱段放在上面，先放置一旁，开始做辣椒油。

烧热油

放干辣椒炸出香味，大概半分钟。

辣椒油直接淋在蒜末上，香味瞬间飘满厨房。

搅拌均匀，就可以吃了。味道丰富，香味扑鼻，豆腐鲜嫩入味。可以根据口味加糖或者鸡精。