半熟芝士蛋糕
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人做过这道菜
七倪
用料
半熟芝士蛋糕的做法
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称30g黄油🧈
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称120g奶油奶酪，我通常买的是妙可蓝多，一盒240g，每次用半盒。
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就是这种奶油奶酪哦
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加入40g纯牛奶
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隔水加热，水不要太烫，觉得差不多70、80度，就调至小火，搅拌至没有颗粒，混合成奶酪糊
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加入三只蛋黄，搅拌成蛋黄奶酪糊
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加入30g低筋面粉，十字搅拌，变成无颗粒状的奶酪蛋黄面粉糊，放回热水♨️里，关火！关火！关火！
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细砂糖和柠檬汁加入黄白，打发
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蛋黄糊+蛋白糊，翻拌，放入裱花袋。
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提前准备的模具，围边纸放好，放到小托盘里。把芝士蛋糕糊挤到模具中。我通常一次做12个。
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大托盘1/3的80度左右的热水♨️。小托盘放到大托盘上。水浴法。
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上火135，下火135。60分钟。期待ing，出炉还不能马上吃哦，放凉了。再放到冰箱里冷藏4小时以上。就可以吃啦
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放一张之前的照片，40分钟左右，颜色已经非常好看了。
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脱模具，放凉，放到冰箱里冷藏4小时以上。放凉了其实也可以吃，只是冷藏后口感更好哦
