梭子蟹毛豆炒年糕

鲜活梭子蟹一斤 剪掉背部三角形蟹屁股 从嘴巴部位剥开蟹壳 剪去蟹腮蟹胃和蟹嘴巴 剪掉蟹脚尖尖 用刷子刷干净 敲碎蟹大腿方便入味

每只蟹分成四块

碗中加入玉米淀粉和白胡椒粉混匀 蟹切面粘上一层粉定型

蟹脚部位无需粘粉

锅中放油 放蟹肉煎至金黄 同时另取一锅将毛豆和年糕放入水中煮三分钟关火捞出备用

锅中蟹肉无需取出 直接加入葱白姜蒜辣椒炒香 放入蟹壳焖至其中粘连的蟹黄定型 放入年糕和毛豆 倒入生抽料酒 撒一点点盐 煸炒入味 加20ml水焖干 撒入葱丝 即可出锅

香的来❤️