梅干菜扣肉蛋黄酥

梅干菜扣肉镇楼

水油皮的材料，面粉，水油，糖一起搅拌，扮成团后放进冰箱冷藏，冷藏十几分钟拿出来揉个两三分钟就有手套膜了，我这没拍。酥皮也一样做好后冷藏起来，酥皮中猪油一定要是固体的

水油皮分成18个

水油皮擀圆

油酥分成18个分别放进水油皮里，我做的比较粗糙，直接手掰下来就上了，没搓圆

水油皮和油酥一起包好

收口朝下

轻轻的把皮擀薄，不用太薄，不要太用力，注意不要把里面的油酥给挤出来来，

擀好，由下至上卷起来

继续擀长，不要来回擀，一次到位，擀好后还是卷起来，全部擀好，从第一个开始做，不需要松弛了

手指中间按下去

然后手掌一压，再擀成圆形

梅干菜扣肉馅，干菜扣肉的菜谱在这里www.xiachufang.com/recipe/106518959/

收口

口子朝下

全部做好，刷上蛋黄液，撒上芝麻

进烤箱，烤箱预热180度，开考时降到175度，30分钟

上色均匀，不需要盖什么锡纸

味道挺好的，

就是我的豆沙馅料可能水份有点多，最里面一层好像没起酥，外面的酥层超级好