辣椒酱

姜蒜放入料理机打碎，蒜一斤，姜一大块，大约鸡蛋大小的一块姜

二荆条辣椒🌶️一斤半，红色为了好看，也可以绿色，绿色的可以做双椒辣酱。全部小米辣太辣了这样口感刚刚好，如果吃不了辣的可以全用二荆条

把辣椒打成颗粒

最后搅完的辣椒🌶️

到油油热后放入葱，姜，蒜，香菜，大葱叶，从头，香叶，桂皮，花椒，大料炸到微微发糊。捞出来留香料油

中火🔥🔥放入蒜末姜末翻炒后，改小火🔥炒约一分钟🕰️。在放入辣椒🌶️碎，中火🔥🔥在炒一分钟。放入豆瓣酱，盐八勺大约40克，就是调料罐自带的🥄，生抽，白沙糖（白糖用的🥄就是平时吃饭的勺子），鸡精味精适量，蚝油，(到出多少算多少😂)改小火🔥炒大约五分钟，全程最小火🔥

盐就是这样的🥄勺子

用的海天黄豆酱，可以用其它的，大约三分之一瓶，差不多300克

全部放入调料后，小火🔥不停反炒

最后倒入白酒适量

倒入白酒后在炒一分钟还是小火🔥

这是双椒的做法一样就是用的绿色二荆条加小米辣