清水鸡
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斌哥私房菜
清水鸡是广东清远的一种吃法，鸡嫩汤清，特别适合四季吃，而且汤喝不完还能吃火锅
用料
| 走地鸡 | 1只 |
| 姜 | 5片 |
| 泉水 | 3000克 |
清水鸡的做法
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准备好一只大概3lb左右的走地公鸡（我选公鸡主要是因为它大，肉多），大概养6到8个月的时间，养太久肉比较老。
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把它斩成小块，洗净备用。
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放入姜片到泉水中烧开，再倒入鸡肉，盖上锅盖，等水开后撇去浮沫，关火，盖上锅盖焖15分钟就好了。等待的时间里我们可以准备一份调料来沾鸡肉，南方比较喜欢用葱姜调料，个人可依据自己的口味调理。喝汤时根据自己口味放盐，我个人喜欢什么都不放，喝着鸡的清甜味！
小贴士
鸡肉下锅水开后一定要及时关火，不然时间长了鸡肉就老了
