1.将买好的五花肉切段,将水晾干,以防溅油
2.冷水将肉下锅,加入八角两个和生姜3-4片,然后一勺料酒,焯水撇去浮沫,然后盛出自然放置,晾干水分。
3.晾干五花肉的同时,准备好两碗料,为后面更快的直接倒入使用准备。
碗①:姜片5块、大蒜1-2个、香叶三片、八角四个、桂皮三段、干辣椒少许(看个人口味增减)
碗②:生抽一大勺,老抽1/3勺,耗油1/3勺搅拌均匀
4.将晾干的五花肉下锅干煎,两面黄时盛出(成色如上),多余的油可以倒出来备用,留少许油在锅内。
5.在锅内加入5-6粒冰糖,小火炒化后,加入刚刚煎过盛出的肉,翻炒使其上色。
6.炒至肉上色后,分别加入前面调好的碗①翻炒至出香味,再加入碗②翻炒使均匀上色,然后加入一勺料酒和一碗白开水锅内焖煮10分钟。
7.最后一步:此时你可以有两个选择:
①加入一瓶啤酒在铁锅内继续煮至快收汁干时出锅,大概20分钟。
②在电饭煲里加入一瓶啤酒,按键煮饭然后待酒加热后倒入锅里的五花肉,继续焖煮半小时。
出锅啦!盛出肉,撒上香葱,一道香喷喷的红烧肉完成。
(附上最后我们碗里最后一块红烧肉的特写,它在喊你快吃它!)