【毛氏红烧肉】

2 人做过这道菜
我是地道湖南人,分享一道家常版的毛氏红烧肉做法,可以用电饭煲也可以用炒锅(提供两种做法),简单易学,新手也能做起来。

在一个人做这道菜没有帮厨的情况下,这个步骤最简单快速的出成品。

出锅后非常香,最后两个人很快就吃光光啦!

用料  

五花肉 1kg
冰糖 15克
料酒 1勺
老抽 1勺
生抽 0.3勺
5片
八角 5个
桂皮 3块
香叶 3片
草果 1个
1根

【毛氏红烧肉】的做法  

  1. 1.将买好的五花肉切段,将水晾干,以防溅油

    2.冷水将肉下锅,加入八角两个和生姜3-4片,然后一勺料酒,焯水撇去浮沫,然后盛出自然放置,晾干水分。

    【毛氏红烧肉】的做法 步骤1
  2. 3.晾干五花肉的同时,准备好两碗料,为后面更快的直接倒入使用准备。

    碗①:姜片5块、大蒜1-2个、香叶三片、八角四个、桂皮三段、干辣椒少许(看个人口味增减)

    碗②:生抽一大勺,老抽1/3勺,耗油1/3勺搅拌均匀

    【毛氏红烧肉】的做法 步骤2
  3. 4.将晾干的五花肉下锅干煎,两面黄时盛出(成色如上),多余的油可以倒出来备用,留少许油在锅内。

    【毛氏红烧肉】的做法 步骤3
  4. 5.在锅内加入5-6粒冰糖,小火炒化后,加入刚刚煎过盛出的肉,翻炒使其上色。

    【毛氏红烧肉】的做法 步骤4
  5. 6.炒至肉上色后,分别加入前面调好的碗①翻炒至出香味,再加入碗②翻炒使均匀上色,然后加入一勺料酒和一碗白开水锅内焖煮10分钟。

    【毛氏红烧肉】的做法 步骤5
  6. 7.最后一步:此时你可以有两个选择:

    ①加入一瓶啤酒在铁锅内继续煮至快收汁干时出锅,大概20分钟。
    ②在电饭煲里加入一瓶啤酒,按键煮饭然后待酒加热后倒入锅里的五花肉,继续焖煮半小时。

    【毛氏红烧肉】的做法 步骤6
  7. 出锅啦!盛出肉,撒上香葱,一道香喷喷的红烧肉完成。

    【毛氏红烧肉】的做法 步骤7
  8. (附上最后我们碗里最后一块红烧肉的特写,它在喊你快吃它!)

    【毛氏红烧肉】的做法 步骤8

小贴士

1.根据人数买肉,两个人买一斤刚好。这个肉买的时候看着很多,做出来其实没多少。

2.熬冰糖时一定要小火,当然也根据你家的锅的情况,在炒肉时不断的翻炒,以防糊锅。

3.任何一道菜,都需要持续观察和灵活变通,所以千万不要煮着肉就不管事了,煮的过程中去看看情况然后不时搅拌一下。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

【毛氏红烧肉】相关分类

该菜谱发布于 2021-08-23 14:22:26
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