步骤详细家常红烧排骨

排骨洗干净，过一遍水。这是最简单的了，家里都可以做的哈

热油，稍微过一遍排骨。

目的是紧致肉质，去除腥味，和油脂

整这个样子。不要炸太久。

熬个糖色。刚刚出现枣红色之后倒入排骨。

生姜蒜，和简单的香料，八角香叶就好。翻炒一下。
图中是焦糖上了之后的样子。

可以放点老抽或者红烧酱油综合一下颜色。
然后啤酒半瓶。

加水末过食材，多点都没事，不然排骨不软。

然后接着来调味。鸡精/味精，盐，生抽，胡椒粉

大火烧开之后转中火5-7分钟后，再小火炖10-15分钟。
这里（饭店灶台）火力很猛所以时间缩短，您看着自己家的火力来适当延长时间。

这个时候也可以补充一点冰糖进去。这里两斤排骨大概20克糖。没有可以放白砂糖，其作用是提鲜解腻。前期的糖色没有什么甜味的。

小火已经炖了10分钟了（你看家里火力适当延长几分钟）
现在把那些没用的料全部挑出来，像这些都不要了，因为只要味道，这些影响美观。

可以搅动一下。不需要勾芡，直到汤汁成浆糊状状态，因为有糖分。

继续小火，轻轻搅动，不要糊底了，不要咽口水嘻嘻。

做完，你的锅成这样子，说明你成功了。

成品。出锅最后可以放点小葱或者香菜，点缀。