芋儿烧鸡

芋头洗净去除表皮，可以戴个手套以免手痒。

鸡洗净，去除杂毛，切去不要部位。

在鸡表皮抹上一把盐轻轻揉搓一下。

温水洗净表皮的盐。

将鸡切成大块。

放少许醋给鸡肉焯水，醋的作用是去腥。

焯完水的鸡肉取出备用。

香料：八角、桂皮、草果、豆蔻、丁香、香叶、花椒、干辣椒。

香料装入香料包里，草果需破开。

少许油爆香姜片。

加入鸡肉一起爆香。

在中间有油的部分放两勺郫县豆瓣一起爆香。

加入料酒、生抽、老抽调色调味。

加入香料包和蒜。

放入没过鸡肉表面的开水。

再放几颗冰糖，小火炖一个小时。

一小时后放入芋头再炖半小时。

芋头软糯后加一把香菜提香。

芋头比鸡还好吃。