1. 每个鲜橙在上部1/4 处截一片顶，顶留用，在切口处用小刀垂直将中间橙瓤挖出，留一部分橙肉；
2. 姜洗净，切末；
3. 猪肥膘肉煮熟，切小丁；
4. 净荸荠切成小丁；
5. 蟹肉、肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、盐、白酒拌匀
6. 分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖上；
7. 将橙放盘中，笼屉蒸30分钟
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