老北京炸酱面

第一次做炸酱面，按着姥姥的指示一步步操作，吃到嘴里的一瞬间这碗面把我带回了家。

炸酱面最重要的是酱，酱用对了，味道就对了。这次用的是葱伴侣黄豆酱，我姥姥盖章认证的小时候的味道。（虽然很像托，但真的没有人找我做广告）用这个酱很省心，不用加甜面酱不用加生抽，就已经有甜味和鲜香。我家做炸酱不放鸡蛋也不用现成的肉末，而是买边上带点肥肉的猪排，自己切成肉丁。姥爷喜欢把肉丁切得大块一点，说这样吃起来爽快，逮到一块是一块。我就想着他的话在自己的厨房里切肉，不过炸出酱来，我承认，这肉是切得太大了些。