干煸豆角（豇豆）炒茄子-狗哥版
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热心四溢狗厨子
用料
干煸豆角（豇豆）炒茄子-狗哥版的做法
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这是基础材料，茄子切手指长用3勺盐腌制1小时捏干水份
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锅倒油放入豆角煸炒，我个人理解煸和煎差不多
图中特别绿不是中毒了，而是我买的肉豆角（特别粗那种）遇热变色快
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豆角煸至微皱皮，就是像一层皱皮的白皮包裹着豆角的时候铲起，我家火候大概5分钟
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刚刚的油再放入茄子，煎至白肉微焦即可铲起。因为茄子盐腌过所以很快熟。
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因为茄子吸油，所以锅里重新加一些油，放入大蒜和一勺子豆瓣酱炒出香味放入豆角和茄子翻炒3分钟出锅，淋点酱油补色。
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这就是成品了。
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液体类调味料左边的勺 汤勺
固体类右边的勺 调料勺
小贴士
1-如果想全煸，茄子可以不用盐腌，直接煸，不过超级费油，你煸会吸油，你过热油剩下的油不知道怎么处理，有股茄皮的味道，始终家里不是饭店，不能浪费这些油
2-茄子可以选用青茄，不过青切超多水份，而且超甜，喜欢甜口啃用青茄。
2-茄子可以选用青茄，不过青切超多水份，而且超甜，喜欢甜口啃用青茄。
