【0697】柱候酱烧猪手（粤式） <302小厨房>
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人做过这道菜
302小厨房
软糯入味的猪手非常馋人！
用料
| 猪蹄（前蹄） | 5个（2500g） |
| 冰糖 | 60g |
| 湿调料 | |
| 柱候酱 | 180g |
| 黄豆酱 | 60g |
| 腐乳 | 2块（40g） |
| 蚝油 | 60g |
| 生抽 | 60g |
| 广东米酒 | 230g |
| 干香料 | |
| 生姜 | 30g |
| 八角 | 5颗 |
| 桂皮 | 1小节（6g） |
| 陈皮 | 1/3片（1.5g） |
| 丁香 | 6粒 |
| 草果 | 1粒 |
【0697】柱候酱烧猪手（粤式） <302小厨房>的做法
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原料图
猪手对半劈开后再砍成两段或三段都可以
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把所有湿调料碾碎混合均匀
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猪手冷水入锅，煮沸后去除血沫，直至不再产生较多血沫为止
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捞出备用
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锅底不放油，烧热后放入猪手烘一下
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之后倒入湿调料翻炒均匀，火力不要太大防止糊掉
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加入冰糖以及所有干香料
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以及大量的清水（尽量高于猪手）
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煮沸后转中火炖30min，之后转小火焖1h
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试一下是否符合自己的口感，可延长焖煮时间，最后大火收汁即可
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汤汁不需要收太浓稠，还可以再煮点别的进去
小贴士
1，猪手推荐前蹄，有筋更好吃；
2，炖煮时间可以按照自己喜欢的口感调整，炖好后放一天，第二天更香！
2，炖煮时间可以按照自己喜欢的口感调整，炖好后放一天，第二天更香！
