椰咖吐司

Name: 椰咖吐司
Ingredients: 250克白燕高筋面粉; 10克安佳脱脂奶粉; 6克雀巢咖啡粉; 37克太古白砂糖; 25克全蛋液; 30克安佳淡奶油; 12克炼乳; 60克椰浆; 68克（包含24g的预留冰水）水; 3克燕子干酵母; 20克黄油; 3.1克盐

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原配方是啊呜老师的咖啡吐司，我把水换成了一半的椰浆+一半的水，其它基本不变。此款吐司含水量大，超～级柔软！
味道是浓郁的咖香（会停留在口腔里的那种）但几乎无甜味儿，喜甜的伙伴可适当加5g糖。爱咖啡的小伙伴一定要试试啦～香香香

用料

除黄油，盐，酵母，预留冰水。其它揉匀冷藏1h
开空调22℃）取出加入酵母+少许水融合，揉匀，再加入黄油和盐。直到岀手膜。中途根据面团不断+冰水，直到出有张力的手膜，面温28℃，全程20min。
一发保鲜膜盖上70min发酵至1—1.5倍大，不回弹。
松弛①轻拍面团整圆，分成两个，整圆，盖保鲜膜15min，松弛②轻拍面团，从面团中间向上向下擀长，成牛舌形。翻面，卷起整形保鲜膜继续松弛15min。
松弛后取出面团，分别向上向下擀长，轻拍排气，翻面，卷起整形放入吐司盒，放入烤箱35℃，一碗热水，进行二发。时间90min。（太晚忘记拍二发的照片了）
预热烤箱150/185℃10min，放最下层，烤25min取出。烤10min盖锡纸护色。
出炉轻震，出炉晾凉密封。