斑斓椰子冻蛋糕卷

5克吉利丁放冰水中泡软。

30克椰子粉用30克水化开，加入60克牛奶、45克淡奶油、12克炼乳加热搅拌均匀，放置温度低于50度时加入吉利丁搅拌均匀，倒入模具中，放入冰箱冷藏定型。

40克色拉油加10克斑斓粉搅拌至完全看不到粉。

加入48克牛奶搅拌至完全乳化，再加入四个蛋黄搅拌均匀，筛入面粉搅拌成此状态。

打发蛋白，40克白砂糖分三次放入，打发至大弯勾状态。

取三分之一蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀，再倒回蛋白盆中翻拌均匀。

倒入28方盘中，抹平、晃平，再放入已经预热好的烤箱中，150度，第四层烘烤20分钟。

取出烤盘，震盘，翻转，撕去油布，放网架上晾凉。

组装:将椰汁粉、斑斓粉、白砂糖、淡奶油放在一起打发至坚挺作为夹心奶油。取出奶冻，与蛋糕胚卷成蛋糕卷。

表面再做些装饰。