小米粽 碱水粽（儿童版）

糯小米，
有的也叫大黄米。
它是有黏性的，
可以包粽子。
千万不要买错了煮粥用的小黄米哟。

清洗干净，
泡半小时就沥干水分备用。
我们喜欢吃紧实的粽子，
所以节省了泡米时间。
喜欢软烂的可以多泡几个小时，
甚至泡过夜。

家里所有品种的豆，通通来一把。
洗洗泡个澡，泡豆子的时间，
清洗一下粽叶。

这是提前泡了一晚上的粽叶，
用流动的水刷干净，两面都要刷。

刷好了，上锅。

加水煮沸消毒，
加个重碗压一压，别飘了。

食用碱，我们这里的市场都是这种。

加一点点花生油，
再加一点碱进去，
据说可以保持粽叶绿油油的颜色，
反正我有，加就是了。

咦？
压不住？！

我再压！

提前准备半肥瘦肉切成条，
小盆友吃的，不加其他调料，
只用花生油和盐腌制好。

切记不要像我一样，
放错在冷冻室……

一切就绪，撩它！

加一调羹盐，
小孩要保护好味蕾，
不要加重肾脏负担，
因而宜少不宜多。

花生油像开水龙头一样浇下去，
粽子香不香，靠它了！

凉拌，每一粒都油亮亮的，好诱人！

有了花生油和碱的加持，
粽叶果然绿绿的、油油的。

叶梗剪了，
包的过程就不上传了，
自己操作拍摄不了呀，
关键包出来的模样也是一言难尽……

自己搜一下其他视频网站的包法吧，
成千上万的详细教学方法呢。

红衣花生

黑芝麻

肉肉先来打个滚，
我家小盆友超爱的黑芝麻，
自然是能粘多少粘多少呀！

先放一层米再放馅料，
这大家都知道吧……

最后盖一层米，包起来……

成品出来了，
儿童版迷你尺寸，
防止一条就吃撑了。

煮粽的时候也要放一点碱在水里，
据说更香，
但千万不要多哈，
小心多了会苦涩。

我就是拿块大的好拍照，
哈哈哈哈哈！

就这么小块，我都担心多了。
纠结好久，到底要不要捞。

大火烧开，翻呀！滚呀！

喜欢用明火煮的粽，
莫名就是觉得比高压锅压出来的好吃。

用中小火一直保持沸腾的状态，
尺寸小，
两小时就可以了。

来到这一步，
正常来讲，应该上开吃图了。

然而，并没有！
粽子一出锅就没有了，
三十几个小粽子。
被一群小屁孩一哄而上，
连出锅图都没拍，
就没了……

好吧，既然这样。
重头再来！

这次家里的材料只剩这几样了，
还是两斤糯小米，
其他的豆子都是随手抓一把。

撩它！

然后按上面步骤再来一遍。

这次，还学会了偷懒。
绳子都缠少了几圈，
幸好没有炸开了，嘻嘻！

终于拍到了，
迈着一条大长腿，它来了！

看到最喜爱的黑芝麻，
小盆友啊呜一口就咬了一半，
小小的刚刚好就小盆友的两三口，
一次吃一个，不怕积食。

最喜欢这种外面软烂，
中间部分刚刚好熟透，一粒粒的。

这次还做了爷爷最爱的碱水粽，
感谢我们全世界最好的爷爷。

碱水粽子的步骤更简单。

两斤圆糯米、一把赤小豆。
20克黄碱砂（比例：一斤10克）

洗好之后，水里加约5克的食用碱，
水浸过糯米约一厘米，泡一个小时，
沥干水分，加入花生油拌匀，
就可以直接包。

不用调味，
吃的时候蘸白糖吃，太棒啦！
还可以蘸老干妈、等等
一切你喜欢的酱料。

穿插一句，
煮粽子的时候
上面放一个蒸笼片之类的，
有一定重量的物体，
可以有效防止粽子冒出水面来。

时间以及场地关系，
这次上高压电饭锅。
选 豆/蹄筋 ，怕熟不透，
一共压了两次。
然后就一直保温到天亮。

夜半的星空好美！

出锅啦！
身材管理得不错哟，看这小腰。

小盆友立马啊呜一口，
一分钟都等不了，
没有味道也没关系。

浇上糖浆，甜糯Ｑ弹！

家里没有白砂糖了，
临时用冰片糖煮个糖浆也超赞的喔！

怎么可以这么诱人！

同样也是外面软烂中间粒粒分明，
吃起来不软不硬刚刚好，
老人小孩的脾胃也能很好地消化。

再来一个，收工啦！