超软热狗包🌭家用商用都可
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人做过这道菜
-文文文文文韬
问了很多配方，也试过很多方子，此配方为台湾林师傅的烫种配方。
用料
超软热狗包🌭家用商用都可的做法
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先将烫种准备好，一定要开水，搅拌均匀，最好没有颗粒，然后放凉冷藏，可以隔夜。冷藏三天内用完都可以。
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将黄油以外的东西放搅拌机里低速 3分钟，然后高速7分钟。加入软化的黄油再低速3分钟，高速5分钟。出手套膜后就可以拿出来分割，一个热狗包65-85克都可以。
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分割后 室温28度 湿度70 30分钟松弛后整形
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擀平 大概18公分长 11公分宽
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收口
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可以装纸托 也可以 不装 自己吃可以不装 我是为了店里卖
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最后发酵70分钟 35度 85湿度 进炉前刷蛋液
上火220下火200时间10分钟
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出炉啦 放凉后 没吃完放冷餐可以三天 冷冻三个月 需要吃再解冻即可。
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这是成品哈
