酸菜红豆饭
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人做过这道菜
山猫野菜
简简单单就好！酸菜红豆在云南很普遍的做法，现在开了好多店铺主打就是酸菜红豆饭，加点炒制的肉末和炸香的花生，配上酸菜就是一碗可口的饭菜。我最近买了很多火腿就想着熬一锅红豆来吃，顺便做一碗红豆饭给大家分享，家里做没必要摆的太刻意我只要好吃就行😁
用料
| 红豆（云南叫刀豆） | 400克 |
| 净水 | 泡发开的豆子两倍量 |
| 火腿皮 | 随意 |
| 火腿片 | 随意 |
| 酸菜 | 200克 |
| 新平腌菜 | 100克 |
| 猪肉末 | 200克 |
| 香菜 | 几根 |
| 葱 | 一根 |
| 泡萝卜 | 一小段 |
| 盐 | 适量 |
| 味精 | 适量克 |
| 油辣椒 | 一小勺 |
酸菜红豆饭的做法
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红豆洗净用大于2倍的净水泡着小火煮一晚，我用电炖锅第二天一早已经煮透了，切入火腿碎和火腿皮继续煮
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小火煮大概三小时使火腿皮香味融到汤里
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准备香菜（元须）、葱花切细，泡萝卜切细，新平腌菜切细，自己泡的酸菜，猪肉末
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新平腌菜和猪肉末炒熟，没有的可以不加肉或是不做这一步
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炒成腌菜炒肉加调料盐味精拌匀即可出锅
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热米饭一碗
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热米饭上按自己喜欢的样子摆好各种配菜
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大概这样就可以
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红豆是最后放
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不吃辣的酸菜红豆饭
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要吃前记得舀上一勺灵魂红豆火腿汤
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吃辣的可以放油辣子上去！
补充:
图片上的自制的酸菜直接放在红豆里煮了，如果不一起煮的直接找一个空位放即可，酸菜红豆饭就是要有酸菜才能突出口味的厚重感
小贴士
熬汤时间久点可是不难，没时间的可以去菜市场买煮好的红豆，记得早上去会有豆汤，记得要豆汤回来一煮就可以了！菜谱主要是给一个大概框架，怎么做还是看个人觉得！
