浆水制作•汉中

水烧开，洒少量面粉，搅拌均匀。

水继续烧，洗好的芹菜放入开水中滚一下，变色就马上取出。不超过10秒钟。

将芹菜捞出，放在无水无油的干净容器里放至常温。
煮芹菜的水也放至常温。

准备一个可以密封的容器，无水无油。
将常温的芹菜和水放入，倒入一些浆水引子（引子需要找别人要一些）。

水量尽量让容器里没有空气。

每日搅拌一下，三五天就成功了。

正常的浆水是酸香味。如果刺鼻就坏了。

全程不能进生水，不能沾油。

制作成功的浆水，找个可密封的瓶子装一瓶，满满的不留一点空气。放在阴凉的地方，可当做引子一直存放。

浆水里面的芹菜五天左右需要全部取出吃掉。

吃法可以看浆水菜的菜谱。

然后重新制作芹菜放至常温，放入浆水里。


浆水取用后，可将日常煮面的面汤放至常温后倒入。也可以用菜豆腐的清汤放到常温后倒入。最次也可以用开水放常温后倒入。