超治愈的芋泥蛋糕

两个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入25克酸奶，分成筛入35克低筋面粉，搅拌细腻

打发蛋白，先打出鱼眼大泡，分次加入白砂糖40克，蛋白打发完成

先将部分打发蛋白与之前的蛋黄液混合，然后用刮刀从底部快速翻拌均匀，再倒回剩余打发的蛋白中翻拌均匀，倒入铺好油纸的烤盘中（28*28金盘）放入提前180度预热好的烤箱中，175度上下火烤8-10分钟，取出晾凉

重复上面的内容再做一个蛋糕，可以用5g抹茶粉或可可粉取代低筋粉，变成你喜欢的颜色，我加了可可粉

烤蛋糕的时候打发淡奶油，100g额外加入15克白砂糖，打发好后待蛋糕放凉，一片蛋糕胚上均匀涂抹上打发的淡奶油，另一片蛋糕胚上涂抹上自治芋泥，（芋泥是提前做好的，荔浦芋头150克蒸熟加入适量白砂糖、牛奶，料理机打成泥，放凉备用。我不喜欢紫薯的味道，芋泥中加了点火龙果汁，芋泥的颜色立刻美丽）然后将蛋糕切成6块再一张抹淡奶油的一张抹芋泥的摞起来，用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏一晚，早上就能享用美味的芋泥奶油蛋糕了