姜葱焗黄花鱼（减脂期）

黄花鱼杀好以后，片成两半

切成小块

鱼块加上葱条、姜丝、1勺料酒、半勺盐拌匀（到起胶鱼肉更嫩）…加1勺食用油（我是用喷的，均匀喷满鱼肉）…腌制等待10分钟

等待腌制过程中，大葱、蒜、姜块，杭椒依次切丁/大小相近的小段；小米椒去籽切丝，大葱尾（绿色部分）切丝，两个一起泡清水里…葱切成葱花备用。

热锅冷油，下葱姜蒜杭椒炒出香气后，铺上鱼块（不要堆叠，熟得快），盖上锅盖，保持大火焗3分钟。
打开锅盖，撒葱花，鱼身均匀淋上蒸鱼豉油或薄盐生抽，再盖锅盖焖30S，有条件的锅盖边缘（砂锅才可以）淋上米酒，关火，撒上葱丝小米椒丝摆盘。
拌一拌，开吃。