原汁原味的汉堡牛肉扒

3 人做过这道菜
一直很喜欢吃巨无霸,自己做,真材实料,满口牛肉的汉堡扒,其实一点都不难。
只需要用嫩滑的梅头牛肉部位,(我买的新鲜牛肉,这个部位完全没有脂肪),所以我另外补充点肥猪肉去调和。
调味也很简单,这样更能吃出新鲜牛肉的那个肉香味。
蛋白不需要多,也不需要另外加液体,加了液体打水,反而让汉堡扒在煎的容易散哦。

配方可做5个,88g左右的牛肉汉堡扒。

汉堡胚配方:https://www.xiachufang.com/recipe/106514307/

用料  

牛肉(梅头部位) 250克
肥猪肉 70克
白洋葱 半个
2.5克
1克
黑胡椒粉 0.5g
蛋白 15g

原汁原味的汉堡牛肉扒的做法  

  1. 肥肉先搅碎,然后再搅牛肉,两个混合后,加入盐和黑胡椒,一直顺时针抓上筋,冷藏半小时入味

    原汁原味的汉堡牛肉扒的做法 步骤1
  2. 白洋葱也搅碎,尽量和牛肉的粗细度差不多

    原汁原味的汉堡牛肉扒的做法 步骤2
  3. 白洋葱用橄榄油翻炒至金黄,放凉后和牛肉混合

    原汁原味的汉堡牛肉扒的做法 步骤3
  4. 混合均匀的肉,加入蛋白继续顺时针搅拌上筋

    原汁原味的汉堡牛肉扒的做法 步骤4
  5. 然后分成5份,大约每个88-90g一个。摔打成团,再压成饼,底下铺烘焙纸,冷冻

    原汁原味的汉堡牛肉扒的做法 步骤5
  6. 热锅后,转小火,慢慢煎,这个厚度大约9-10分钟(冷冻过的牛肉扒)

    原汁原味的汉堡牛肉扒的做法 步骤6
  7. 千万不要大火,不然容易外面焦黑,内部还没有熟哦

    原汁原味的汉堡牛肉扒的做法 步骤7
  8. 然后就可以按自己喜欢的搭配,去做汉堡

    原汁原味的汉堡牛肉扒的做法 步骤8
  9. 汉堡胚的做法:https://www.xiachufang.com/recipe/106514307/

    原汁原味的汉堡牛肉扒的做法 步骤9

小贴士

加肥肉是为了补充牛肉的干柴。如果你买的牛肉是自带肥肉的,就不需要加这个肥猪肉哦。
白洋葱不建议用紫洋葱代替哦,因为白洋葱是甜的,紫洋葱味道更浓,容易抢过牛肉的味道

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

原汁原味的汉堡牛肉扒相关分类

该菜谱发布于 2021-08-31 22:03:29
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原汁原味的汉堡牛肉扒的答疑

  • Constance123  2021-10-12  
    0
    煎之前需要解冻吗?
    作者回复 2021-10-12  
    不需要,如果解冻建议冷藏解冻(和牛排一样)

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