生姜切丝，蒜头拍碎备用，肉切丝(最好肥瘦分开)，鸡蛋打散.
锅中倒油，然后放入姜蒜爆香，接着倒入肉丝(如果肥肉多先放肥肉炸一会，再倒入瘦肉)，翻炒几下，待肉丝刚刚变色，倒入料酒、生抽、白糖、少许盐，翻炒几下，再倒入榨菜，继续翻炒，待有香味时，倒入适量温开水，盖上锅盖煮约5~8min，期间适当搅和两次.
煮过一段时间后，倒入鸡蛋，搅拌两下，待鸡蛋凝固后，倒入葱花，加点鸡精，然后出锅.
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