炸五花肉/猪肉
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Do小慧
第一遍炸：中小火炸肉，固定火的大小，不要高火转低火，油温高转低温会导致食物吸油
第二遍复炸，火比第一遍高大点，油温高点
第二遍复炸，火比第一遍高大点，油温高点
用料
| 五花肉 | 500克 |
| 葱姜 | |
| 腌肉料： | |
| 糖10 、盐5、花椒粉3、五香粉5 | |
| 料酒20、生抽10、老抽5、淀粉10 | |
| 炸肉面糊 | |
| 鸡蛋2个、淀粉80g |
炸五花肉/猪肉的做法
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1⃣️五花肉切切片 葱姜适量
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2⃣️调一个腌肉料
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3⃣️抓匀，保鲜膜封好（密封袋也可以）冰箱冷藏1小时（冷藏一夜也可以）
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4⃣️【用料2个鸡蛋，80g淀粉】
葱姜挑出来，两个鸡蛋抓匀，80g淀粉再次抓匀
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5⃣️热油，木筷子放进去冒小泡就可以了
6⃣️盘子垫吸油纸 炸肉，金黄即可
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7⃣️油温升高，复炸一遍
小贴士
油温定好，不要随便调，
可以由低升高油温，炸至过程中降油温食物会吸油哦
可以由低升高油温，炸至过程中降油温食物会吸油哦
