脆皮姜丝蒜蓉照烧鸡腿饭

调照烧汁，推荐日式酱油！没有的用生抽也可以。

照烧汁的比例～生抽：糖：味淋:水＝5:3:1:1

糖：2份红糖1份白糖

调好备用

鸡腿肉去骨留鸡皮，在没有鸡皮的一面撒上黑胡椒碎，少许盐，铺上生姜丝腌制20分钟。

😂图中的生姜丝太多了，因为跟男朋友都是生姜爱好者，每次都放很多姜丝，不喜欢姜味的酌情减量。

生姜丝可以切的粗一下，否则太细的姜丝后面煎鸡腿的时候会糊掉。

腌制好以后，擦干鸡皮，将鸡腿肉平铺在锅里，开始大火煎鸡皮面！

煎鸡腿，不要翻面！不要翻面！不要翻面！

英国的鸡肉出很多水，把鸡肉煎出来的水油倒掉，开始中小火把鸡皮煎脆！

这个过程有点长，但是绝对值得！

这个颜色不够，继续煎！

不够，再继续煎两分钟！

最后将鸡皮煎到这种程度，完美！

这时候可以翻面了，中火2～3分钟，没有鸡皮的一面只要鸡肉变色就好，不要煎出焦痕！肉会老！

将照烧汁倒入锅里加热，用勺子舀酱汁浇在鸡丝上

加蒜泥到锅里

大概3分钟以后，把做好的鸡腿单独盛出来，就可以切成条装盘了

锅里继续中火给照烧汁收汁，有点浓稠就可以了

最后装盘，配上水煮西蓝花，摆好鸡腿肉以后，将酥脆的姜丝铺在鸡肉上，然后淋上照烧汁即可。

照烧汁可以淋在西兰花上一些，我给忘记了😂

这样做出来的照烧鸡排饭，鸡皮和姜丝给整道菜增加了一个酥脆的口感和风味。

不能说这是正宗的日式照烧鸡腿饭做到，只能说是中式改造的鸡腿饭😋，超级棒！