杏子果酱

大个儿熟透的杏子洗干净

沸水中煮一分钟，捞出，以便更容易剥皮

剥皮去核

搅拌机打成糊，及时加入糖以防氧化变色

煮沸后小火熬十分钟，加入柠檬汁，再煮沸

在杏糊煮沸之前，备好6-7个1公斤装的玻璃罐及其盖子，洗净后放进沸水里煮，罐内不用加水，罐周围温度就可以杀死细菌。灌装之前这些玻璃罐一直是在泡在沸水中的。

盛入玻璃罐中。注意整个灌装过程要保持锅里杏糊煮沸状态，持续搅拌。

盛满之前留个1厘米高度的空隙，盖子拧紧（玻璃罐和盖子都很烫，注意要用手帕或者防烫手套保护），然后马上用报纸包好

一共盛了六罐，都用报纸包好后，放到事先准备好的篮子里，里面有三四层毯子和棉被。

把玻璃罐好好包裹起来，然后就这样放置一天一夜才可以拿出来。这样做的目的是让高温灭菌的时间维持长一些，确保罐里的空气都是无菌的。玻璃罐凉下来以后，因热胀冷缩原理密封性也是很好的哈，可以保存好几年！不过还是建议一年内吃完呢。