月饼界摆盘天花板【两款拉丝芝士南瓜月饼】
2
人做过这道菜
小可爱的美食日记
🎑
中秋月，夜团圆。情似饼甜，幸福无边！
把它作为中秋节家宴的最后一道压轴点心来出场，是不是特别应景呢？
⭕️
摆盘主色调选用了黄白色系，非常适合中秋佳节的氛围，
在餐盘上用南瓜泥画了一个大大的圆圈，意为团团圆圆。
🥮
月饼子做成了两种口感和味道，各有千秋，总有一款适合你。
而做法其实一点都不复杂，食材容易购买，也不需要烤箱烤制。
🧀️
拉丝芝士炸南瓜月饼：
现炸出锅，浓香的拉丝芝士，甜甜的炼乳芯子。
色泽金黄，外形饱满，表皮脆内里软，老少皆宜。
🍘
豆沙芝士蒸南瓜月饼：
热气腾腾刚出炉，软软糯糯，绵密好恰。
馅料没有放很多来抢戏，多吃几个也不会腻。
♨️
好吃的要点是，摆盘上桌速度要快，趁热吃最佳。
即使你不摆盘，就光做这2款也是又简单又好吃啊！
📝
餐盘：平板拉丝西餐盘，直径30.5cm。
模具：50克月饼模。
中秋月，夜团圆。情似饼甜，幸福无边！
把它作为中秋节家宴的最后一道压轴点心来出场，是不是特别应景呢？
⭕️
摆盘主色调选用了黄白色系，非常适合中秋佳节的氛围，
在餐盘上用南瓜泥画了一个大大的圆圈，意为团团圆圆。
🥮
月饼子做成了两种口感和味道，各有千秋，总有一款适合你。
而做法其实一点都不复杂，食材容易购买，也不需要烤箱烤制。
🧀️
拉丝芝士炸南瓜月饼：
现炸出锅，浓香的拉丝芝士，甜甜的炼乳芯子。
色泽金黄，外形饱满，表皮脆内里软，老少皆宜。
🍘
豆沙芝士蒸南瓜月饼：
热气腾腾刚出炉，软软糯糯，绵密好恰。
馅料没有放很多来抢戏，多吃几个也不会腻。
♨️
好吃的要点是，摆盘上桌速度要快，趁热吃最佳。
即使你不摆盘，就光做这2款也是又简单又好吃啊！
📝
餐盘：平板拉丝西餐盘，直径30.5cm。
模具：50克月饼模。
用料
| 处理好的南瓜 | 300克 |
| 糯米粉 | 200克 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 马苏里拉芝士碎 | 70克 |
| 炼乳 | 20克 |
| Anemon3饼干 | 18片 |
| 豆沙 | 140克 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 摆盘用 | |
| 黄色小番茄 | |
| 水牛芝士小球 | |
| 栗子奶油（奶油、炼乳均可代替） | |
| 南瓜泥 | |
| 黄色系三色堇 |
月饼界摆盘天花板【两款拉丝芝士南瓜月饼】的做法
-
【南瓜面团】
南瓜切成小块，蒸到熟透软烂。
-
沥干水分，用勺背碾压成南瓜泥。
（少许留一点最后摆盘用）
-
南瓜泥放置常温后，与糯米粉、玉米淀粉、白砂糖混合在一起。
-
揉成：光盘、光面、光手的“三光”面团。
（太干加水，太湿加糯米粉）
-
【拉丝芝士炸南瓜月饼】
砧板撒粉防粘。取南瓜面团20克。
-
搓圆、按扁，中间包入芝士碎3克、炼乳1克。
-
将馅料包起来收口。
-
搓圆。
-
略微按扁，两侧抹油，粘2片小饼干。
-
在白芝麻盘中滚一滚，使侧边都沾满白芝麻。
-
【豆沙芝士蒸南瓜月饼】
取15克豆沙，搓圆按扁，中间放4克芝士、1克炼乳，包起来。
-
取20克南瓜面团，把豆沙芝士馅包入其中。
-
收口。
-
搓圆。
-
在月饼模具内涂抹少量食用油，放入面团。
-
垂直按在砧板上，施加压力按压5秒再松手，即成有型的月饼了。
-
按配料的量，可以2款各做9个。
-
拉丝芝士炸南瓜月饼：
中小火两面各炸3分钟，饼干变色捞出。
-
豆沙芝士蒸南瓜月饼：
大火上汽后，蒸10-12分钟。
-
一次尝到两种吃法，两种都好吃！
-
诱人~老少皆宜~
-
【摆盘步骤】
餐盘中间放一块蒸月饼。
-
倒下去、竖起来，垂直放置3块炸月饼。
-
在月饼间的空隙处，摆放3颗黄色小番茄。
-
小番茄对称放3颗水牛芝士小奶球。
-
用栗子奶油画点，再用南瓜泥点小点。
-
最后装饰黄色系的三色堇，完成。
-
你喜欢吗？
小贴士
小贴士：
1.蒸南瓜因水分不同，配料中的面粉是大致的重量，和面团时做到“三光面团”即是最佳状态。干了加水、湿了加糯米粉，少量多次添加，基本这个配方做出来的饼子就超级软糯好吃。
2.每一步都要称重，可以确保每个月饼的大小厚度一致。
3.摆盘中我的栗子奶油是刚好打出来有，简单点则可以用淡奶油、炼乳代替。
4.配方的量做了2款月饼各9个。
1.蒸南瓜因水分不同，配料中的面粉是大致的重量，和面团时做到“三光面团”即是最佳状态。干了加水、湿了加糯米粉，少量多次添加，基本这个配方做出来的饼子就超级软糯好吃。
2.每一步都要称重，可以确保每个月饼的大小厚度一致。
3.摆盘中我的栗子奶油是刚好打出来有，简单点则可以用淡奶油、炼乳代替。
4.配方的量做了2款月饼各9个。
