小香葱 | 一小把 |
鸡蛋 | 4个 |
乌江榨菜丝 | 1包 |
打卤料汁: | |
蚝油半勺 老抽半勺 白糖一勺 老干妈一勺 干辣椒5个 | |
半碗清水 | |
半碗淀粉水 | |
肉沫做法如下: | |
腌肉: | |
猪肉馅 | 200克 |
葱末、蒜末 | 一小撮 |
淀粉一勺、盐一小撮 | |
炒肉末料汁: | |
料酒一勺 蚝油半勺 生抽一勺 糖一小撮 |
小香葱洗净,葱白切段,葱绿切末;
鸡蛋液搅散;
肉馅里放入葱末 蒜末 淀粉 盐搅拌均匀,腌几分钟。
热锅凉油,放入腌好的肉沫,翻炒至变色倒入调好的料汁,炒出香味盛出来,一旁备用。
再次起锅倒油,倒入鸡蛋液,炒散。
放榨菜丝。加蚝油半勺、老抽半勺、白糖一勺、老干妈一勺、干辣椒5个、半碗水,翻炒均匀后盖上锅盖焖一会。
冒气后倒入半碗淀粉水,加入葱段炒匀,再次煮开打卤就做好了。
水开下面条,用筷子搅动防粘,煮沸后加半碗水,再次煮开后盛出来。
打卤浇在面上就完成啦!