基础奶油卷，日常亦经典
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人做过这道菜
大猫还是小虎
普普通通的奶油卷，一口咬下去觉得不过如此。
但偶尔想念面包时想念的却就是这口，不甜不腻，正正经经的柔软……
日常的，基础的，也是经典的。
也许它太过平凡，以至现在的面包店里少有出售。
还好可以自己做。
·
配方参考自《永不失败的面包烘焙教科书》，很好的一本书。
我做的有许多不足，依照书里详细说明，大概有六七点都不到位。
具体错误细节及改进措施在此难以赘述，做面包是件需要不停练习的事，继续多做吧。
·
相比常见的日式面包，这个配方的温度设置比较特别，达到了220度。
我因为当时正在给小朋友陪练钢琴，盛怒之下忘记时间多烤了几分钟，颜色偏深，当天品尝时外皮稍硬，有一点脆感。但包好放了一夜后，也许是有回油效果，第二天作为早餐则刚刚好。
我按照配方量1.5倍制作，12个面包，一家人一天半就全部吃完。活该全家都胖子！😂
但偶尔想念面包时想念的却就是这口，不甜不腻，正正经经的柔软……
日常的，基础的，也是经典的。
也许它太过平凡，以至现在的面包店里少有出售。
还好可以自己做。
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配方参考自《永不失败的面包烘焙教科书》，很好的一本书。
我做的有许多不足，依照书里详细说明，大概有六七点都不到位。
具体错误细节及改进措施在此难以赘述，做面包是件需要不停练习的事，继续多做吧。
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相比常见的日式面包，这个配方的温度设置比较特别，达到了220度。
我因为当时正在给小朋友陪练钢琴，盛怒之下忘记时间多烤了几分钟，颜色偏深，当天品尝时外皮稍硬，有一点脆感。但包好放了一夜后，也许是有回油效果，第二天作为早餐则刚刚好。
我按照配方量1.5倍制作，12个面包，一家人一天半就全部吃完。活该全家都胖子！😂
用料
基础奶油卷，日常亦经典的做法
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除黄油外材料混合均匀，揉至表面光滑饱满；
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加入黄油揉至手套膜；
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滚圆，28℃发酵箱内醒发50分钟；
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分割成50克每个，滚圆松弛15分钟；
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揉成水滴形松弛5分钟；
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擀成倒三角形长条，卷起，38℃发酵箱内醒发60分钟；
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涂刷蛋液，放入预热至220度烤箱内，烤制10分钟。
