送给厨房小白的⋯低油酥脆还不会变软的炒花生米方法(附花生碎的做法)

花生米用水快速冲洗一下，沥干水分或用厨房纸巾吸干水分。确定干净的花生也可以不必洗，毕竟水冲一冲好像也洗不掉什么了😜

冷锅别开火倒入一点冷油，不要多，平常炒菜一半的量就足够，花生油、芝麻油会更香

倒入花生米拌一拌。

开中小火

中小火翻炒至锅的温度升高

转小火继续翻炒。

不停地翻炒，会听到花生米噼噼啪啪的声音，炒至声音逐渐消失，大约8-10分钟，花生米颜色变金黄，关火。

趁热马上烹入1小勺大约4-5克的白酒，迅速翻炒至吸收后盛出即可，这样的花生米放上几天也不会变软。当然厨房小白们要求不高的话这一步也可以省略掉，炒完马上盛出就可以了。

盛出装盘。
切忌不要放在锅里晾凉，锅底余温会使花生米变糊的。

炒完花生米的锅里是湛亮无油的。

稍微晾凉一下，放入一小勺盐。喜欢甜的也可以撒一点糖。

晃匀，晾至凉透，花生米便变得酥脆，放几天都不会变软。

花生碎：炒好的花生米不放盐，彻底晾凉，用搅拌机稍微打碎，或者用捣蒜器捣碎，也可以装进保鲜袋用擀面杖擀碎，捏捏捏🤏搓搓搓，吹吹吹，使劲儿吹掉花生衣，做成花生碎放入冰箱存起来。

做麻辣烫、麻辣香锅、麻辣面、点心、冰粉等各种甜品的时候，撒上一些花生碎，都美美哒香香哒😋