任氏酱黄瓜辣椒

黄瓜洗净控水。

将黄瓜切成条状，改刀切块。加入150g左右的食盐进行腌制，目的是将里面的水分腌出来。

腌制20分钟左右，用手用力挤压。倒掉水分，反复三次。

挤好水的黄瓜量显得非常少了。

各种椒洗净控干水分，不吃辣的可以不放，包括后面的小米辣。

烧一锅开水，能漫过青椒的量，将青椒倒入开水，稍过一下水，不要煮熟。这样能去掉涩味，还能去除辣椒的火气，当然也能杀菌。

青椒捞出水晾凉，不要用凉水洗。戴上手套将青椒剪成小段，控水备用。

将八角、花椒，包入调料包，锅中倒入老抽、生抽、盐（如果怕咸此处可不放），放入冰糖和醋，煮开后撒入胡椒粉，倒入香油和麻油，最后滴入白酒杀菌。熬好后放凉备用。

小米辣切段，姜蒜切片。将黄瓜、青椒段放入容器中，加入小米辣和姜蒜片，倒入熬好的酱汁。

冷藏两天后食用更佳。可拌面，就馒头、米饭，想怎么吃就怎么吃～

专门买的餐盒，准备分装～