高颜值网红桃山皮月饼【柏翠风炉版】

买了各种桃山皮和馅料做月饼，方便又好吃，成功率高，介意的请参考其它自制馅料月饼方子。

皮和馅按照材料里给的克数分别称重备用。

如图所示：用工具在紫薯馅中间掏个洞，再把紫薯边缘捏薄，形成一个底部厚边缘薄的小窝，没有工具用小手指也可以。

馅料全部掏好洞备用，再一起包入流心（榴莲芝士月饼没包流心）。

紫薯馅挤入芝士流心3克，喜欢流心多的5克也可以，但是5克流心压模的时候容易漏哈，新手不建议包5克流心，另外流心馅料包装剪个小口就可以，不用再往裱花袋里装了。像包包子一样把收口捏紧，两手轻轻揉圆，力度要轻，不能使劲搓。

这个是包的金沙奶黄流心，方法同上。

蔓越莓玫瑰流心也是同样包法，小黑点是蔓越莓颗粒哈，其实不用每个流心都过秤，称过几个后就大概知道该挤多少流心了。

流心全部包好后再包桃山皮，用紫薯桃山皮做示范：取一个紫薯桃山皮在手中按扁，放入刚包好流心的紫薯芝士馅，用虎口挼着往上包，收口捏紧揉圆。按此方法把其它几种桃山皮全部包好。

紫薯桃山皮月饼压模时先把2克抹茶桃山皮放在葡萄叶子的位置里按压妥帖，再放入包好的紫薯桃山皮月饼，模具慢慢推压到底，然后脱模在烤盘上。

草莓模具也是同样方法，先把叶子部分按妥帖。桃山皮月饼压模时不要粘熟糕粉或者淀粉，会影响叶子和果肉之间黏合在一起，如果脱模不顺利，可以在叶子部位薄薄刷一层玉米油防粘，果肉部分不用刷油。

榴莲芝士月饼压模时先放用3克茉莉桃山皮在榴莲果肉部位按压妥帖。

小杮子月饼是先将2克抹茶桃山皮按在模具中叶子部位按压妥帖，另外一半模具放好杮子胚，两片模具对准轻轻压紧，开盖前拿着模具在案板上轻轻磕两下再打开脱模。

直接脱模在烤盘上即可，这个是柏翠烤箱自带的黄金不粘烤盘，如果是普通烤盘建议下边垫油纸。

月饼压模的时候就可以预热烤箱了，柏翠K85 Pro烤箱调成风炉模式，预热至170度。

我做了方子里三倍的量，所以要用风炉模式三层同烤。烤箱预热好月饼表面喷少量水后放入三盘月饼，80升的容量一次烤三盘，效率翻倍。

月饼放进烤箱后，温度调成150度，烘烤8分钟，柏翠K85 Pro风炉双风机配置，颠覆传统单热风模式，输送更强大对流热风，实现均匀快速烘烤。

桃山皮月饼的皮和馅本身都是熟的，所以只要短时间烘烤定型就可以了，千万不要烤时间长了，烤上色就不美了。刚烤好的月饼表皮有些干是正常的，晾凉密封保存两天后会回油。

这个月饼季吃点不一样的月饼吧~