菠萝派
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dub
一旦学会做派了，真是万变不离其中，一切只是馅料不同而已。然后你会发现你揉面的手法越来越成熟，派的形状也越来越漂亮。
♣配方量：6寸一个
♣制作时间：1小时30分钟
♣原材料成本：36元（以2020年物价计算）
♣配方量：6寸一个
♣制作时间：1小时30分钟
♣原材料成本：36元（以2020年物价计算）
用料
菠萝派的做法
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黄油切成小丁，倒入低粉和细砂糖，用手搓成为粗粒
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加水，揉成面团（不要揉太久，稍许成团就可）
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把面团放进冰箱冷藏松弛20分钟以上（有条件的话最好冷藏几个小时）
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冷藏过程可以制作派馅，菠萝去皮，去掉中间硬芯，切成小丁，称重400克
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锅里加黄油融化，加入菠萝丁、盐、白砂糖，小火翻炒，这时菠萝会出水。炒至水要干的时候调入水淀粉，炒至派馅浓稠，放凉备用。
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把面团从冰箱里拿出，擀成0.4CM厚的派皮
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摊平在6寸模具上，轻压使其贴合，除去多余派皮，用叉子在底部插孔，并除去边角料
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将边角料重新揉团，擀成0.4CM厚的派皮，用刀切成条形备用
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此时可200℃预热烤箱
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然后填入冷却的派馅。
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将刚才切成条的派皮交错地覆盖在上面
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刷蛋液，放入烤箱中层，先以200℃烤15分钟，再将温度降至180度烤20分钟至表面金黄即可
小贴士
菠萝派，苹果派，黄桃派等只是馅料不同而已，但是要注意不能使用新鲜的水果，因为烤后会出水，要么使用罐头水果，要么就是把水果炒干水分制成带颗粒的果酱再加入。
