酥皮鲜肉月饼
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weiweidami
做为北方人成功被这款鲜肉月饼圈粉了，北方的小伙伴们你们一定要试试！太好吃啦😋
用料
| 水油皮 | |
| 猪油 | 50克 |
| 开水 | 70克 |
| 绵白糖 | 20克 |
| 中筋面粉 | 150克 |
| 油酥皮 | |
| 低筋面粉 | 130克 |
| 猪油 | 65克 |
| 肉馅 | |
| 猪肉 | 250克 |
| 六月鲜轻盐酱油 | 15克 |
| 老抽 | 5克勺 |
| 榨菜碎（提前泡水去盐） | 50克 |
| 香油 | 10克 |
| 花雕酒 | 5克 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 5克 |
| 姜末 | 少许 |
酥皮鲜肉月饼的做法
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把肉馅里的材料全部混合均匀，榨菜要提前泡水去盐后切碎
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搅拌均匀
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分成15份冷藏备用
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制作水油皮：把50g猪油➕20g糖用70g开水融化
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搅拌融化
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趁热加入中筋面粉150g
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搅匀
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搓揉成可以拉出筋膜的面团，边摔打边搓揉更容易起筋
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揉好的面团盖上保鲜膜松弛半小时
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制作油酥：130g低筋面粉➕65g猪油
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拌匀后用手掌来回搓
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搓至均匀细腻
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案板撒少许面粉，把松弛好的水油皮用手按扁，包住油酥
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像包包子一样
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收口捏紧
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按扁
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收口朝下，轻轻擀成薄饼
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不破酥的前提下尽量擀薄
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卷起
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分成十五份
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盖保鲜膜松弛十五分钟
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松弛好的小剂子，中间对折
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按扁
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擀成饺子皮
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包住肉馅
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收口要紧
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收口朝下，稍微按扁
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装饰（可省略）
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烤箱提前预热10分钟，放入后180度烤35分钟左右！具体视自家烤箱调整
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超级酥
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趁热吃太香了
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北方的小伙伴一定要试试！
小贴士
配方可做15个左右月饼
