蔓越莓墨西哥面包｜小蘑菇牛奶面包｜一次发酵
7.5
综合评分
27
人做过这道菜
-Grace姐姐
我是一个很喜欢买模具的人，但是如果一个模具只能做一个东西，我会觉得有点点浪费，快来试试这个小面包吧，一模多用
蔓越莓小蘑菇面包
https://www.xiachufang.com/recipe/106539403/
紫米小蘑菇面包
https://www.xiachufang.com/recipe/106724687/
手撕芋泥小吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/106609107/
肉松小吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/106694850/
豆沙小吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/106578238/
好看割纹豆沙吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/106726944/
老面豆沙小吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/106755071/
抹茶奶酥吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/106719826/
香喷喷椰蓉小吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/106779514/
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用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 30克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 鲜酵母 | 6.5克 |
| 全蛋液 | 25克 |
| 牛奶 | 166克 |
| 黄油 | 20克 |
| 墨西哥酱 | |
| 黄油 | 35克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 全蛋液 | 35克 |
| 低粉 | 35克 |
| 蔓越莓干 | 25 |
蔓越莓墨西哥面包｜小蘑菇牛奶面包｜一次发酵的做法
-
面团除黄油外的材料都加入面缸
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打到粗膜
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加入软化的黄油
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打出稍薄的膜即可，小面包要求不高
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面团团圆松弛15分钟
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分割成12个小圆，大概42-43g一个
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放进模具里，38度发酵
-
墨西哥酱的材料，黄油软化加入糖粉拌匀，分次加入常温蛋液拌匀，加入低粉拌匀，加入切碎的蔓越莓拌匀，放进裱花袋备用
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发酵到2倍大，发酵完成
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挤上墨西哥酱
-
烤箱上下火180度提前预热，烤15分钟
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我为了增加表面上色，多烤了几分钟
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出炉震盘，倒出模具，立起来放凉
小贴士
1⃣️这个墨西哥酱我已经减过糖了不甜
2⃣️糖粉用完了我用白砂糖做的，我个人觉得影响不大
3⃣️蔓越莓一定要切碎，不然挤不出裱花袋
4⃣️墨西哥酱的酥皮是凉了一会儿吃好吃，第二天就会变软
5⃣️面团可以包馅料，乳酪之类的，看自己喜欢
2⃣️糖粉用完了我用白砂糖做的，我个人觉得影响不大
3⃣️蔓越莓一定要切碎，不然挤不出裱花袋
4⃣️墨西哥酱的酥皮是凉了一会儿吃好吃，第二天就会变软
5⃣️面团可以包馅料，乳酪之类的，看自己喜欢
