胡麻油月饼

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用料  

月饼皮
中筋面粉 750克
胡麻油 250克
鸡蛋 5个
小苏打 2克
花椒水 适量
中筋面粉(炒熟) 120克
胡麻油(可增减) 40克
熟花生 135克
瓜子仁 150克
核桃仁(烤下) 40克
黑芝麻 50克
白芝麻 50克
葡萄干 50克
红糖(可增减) 30克
白糖(可适量减) 100克
蜂蜜 5勺
白酒 15克
小苏打 2克

胡麻油月饼的做法  

  1. 把馅料都捣碎,有颗粒感更香,加熟了得凉油拌匀,备用。馅里的面和小苏打拌匀炒成淡黄色。

    胡麻油月饼的做法 步骤1
  2. 接下来和面,把面和小苏打拌匀,把胡麻油熬熟,放凉,先加鸡蛋活好再加油活成面醒一会就可以包了。

  3. 这样出来的面会有些硬,我看别人有适量加水,我没有加,下次试试。
    分成50克一个的剂子,包好后拿叉子扎孔排气

    胡麻油月饼的做法 步骤3
  4. 烤箱预热200度10分钟烤20分钟后转180度烤10分钟,拿出来颜色是淡黄色,上面刷点红糖水,就变成黄色的了

    胡麻油月饼的做法 步骤4

小贴士

一斤面3颗鸡蛋揉匀再加4两熟油,加适量花椒水(起酥的作用)可再加些白糖在里面。看个人喜好
 

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该菜谱发布于 2021-09-10 13:59:56
111 收藏


胡麻油月饼的答疑

  • 时光的180度焙爱  2021-09-19  
    0
    亲亲,这种做出来是不是很酥的那种月饼
    作者回复 2021-09-25  
    还是要少量加水,自测不怎么酥

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