酸菜鱼
8.1
综合评分
10
人做过这道菜
岚小新
厨房就像江湖，想要在江湖中立足，就要有一招致胜的本领，所以自己在家做酸菜鱼，调味汁就尤为关键，自己调配总怕出错又麻烦，还是一包到位来得方便，新手也可以一包搞定硬菜。
这次做酸菜鱼使用了“太太乐”酸汤肥牛调味料，有了这个调味料煮汤、加料、泼油，简单三步，一包搞定，一包100g浓缩了精选盐渍黄贡椒、盐水渍小米椒，不需其他香辛料，就有地道好滋味，有了“太太乐”酸汤肥牛调味料，新手也可以一包搞定金汤诱人，鱼片滑嫩的酸汤鱼，让你简简单单做大厨。
“太太乐”酸汤肥牛调味料还能做酸汤肥牛、金汤方便面……全看你的创意哦。
除了口感嫩滑、酸爽的酸菜鱼，这道酸汤肥牛也是不二的美味呀！而且做法十分简单，一起来看看吧！https://www.xiachufang.com/recipe/106533015/
9月10日-9月30日期间，前往👉 https://www.xiachufang.com/page/market/3763/ ，即可参与【太太乐 | 决战厨房江湖 一招致胜】，跟做本菜谱参与活动，有机会赢取惊喜奖品哦～
这次做酸菜鱼使用了“太太乐”酸汤肥牛调味料，有了这个调味料煮汤、加料、泼油，简单三步，一包搞定，一包100g浓缩了精选盐渍黄贡椒、盐水渍小米椒，不需其他香辛料，就有地道好滋味，有了“太太乐”酸汤肥牛调味料，新手也可以一包搞定金汤诱人，鱼片滑嫩的酸汤鱼，让你简简单单做大厨。
“太太乐”酸汤肥牛调味料还能做酸汤肥牛、金汤方便面……全看你的创意哦。
除了口感嫩滑、酸爽的酸菜鱼，这道酸汤肥牛也是不二的美味呀！而且做法十分简单，一起来看看吧！https://www.xiachufang.com/recipe/106533015/
9月10日-9月30日期间，前往👉 https://www.xiachufang.com/page/market/3763/ ，即可参与【太太乐 | 决战厨房江湖 一招致胜】，跟做本菜谱参与活动，有机会赢取惊喜奖品哦～
用料
| “太太乐”酸汤肥牛调味料 | 1包（100g） |
| 草鱼 | 1条（2-3斤） |
| 蛋清 | 1个 |
| 胡椒粉 | 1小勺 |
| 淀粉 | 2大勺 |
| 酸菜 | 1包（400-500g） |
| 香葱、干辣椒 | 适量 |
| 配菜 | 根据自己的喜好（我这次放了黄豆芽和金针菇） |
酸菜鱼的做法
-
准备食材：
草鱼切头尾，中间的肉沿着鱼骨片下，切成大片，鱼骨鱼头尾保留。这一步可以买鱼时让老板帮忙。
黄豆芽、金针菇洗净准备好，酸菜一包取出备用。
-
鱼片加入1个蛋清、2大勺淀粉、1小勺胡椒粉，抓匀腌制半小时。
-
锅中加入油，油热后放入鱼骨煎制两面金黄，取出鱼骨。
-
锅中的油继续煸炒酸菜，加入酸菜炒香，再加上煎好的鱼骨，还有鱼头尾。
-
倒上“太太乐”酸汤肥牛调料，加水没过大火煮开，转小火15分钟，汤呈现诱人的金黄色，汤底完成啦，就这样简单！
-
加上自己喜欢的配菜再煮5分钟至配菜成熟。
不喜欢配菜这步可以省略。
-
选合适的容器，将锅中的鱼骨和配菜盛出，鱼头可以摆在前面做个造型。
汤汁保留在锅里。
-
大火烧开汤汁，下入鱼片，轻轻划开，鱼片变色即可。将鱼片和汤汁一起铺在鱼骨和配菜上。
-
为了颜色好看，可以装饰香葱和切好的干辣椒。
-
烧两大勺热油，泼在鱼上，激出香味，大功告成。
-
酸爽地道，可以享用啦！
小贴士
1.根据自己的喜好选择配菜。
2.煎鱼骨的过程小心嘭溅，鱼骨尽量擦干水份。
2.煎鱼骨的过程小心嘭溅，鱼骨尽量擦干水份。
