可乐梅菜扣肉

准备食材如图：
带皮五花肉一大块，最好选择长方大块，方便切片码盘。
梅干菜可以选择这样大棵的，也有切好的。

备菜的时候来一罐可口可乐，和梅菜扣肉一样是经典美味哦。

梅干菜提前浸泡半小时。泡完的水不要倒，放在旁边静置沉淀。

肉放入锅中烧一烧皮去毛，用钢丝球刷干净。（这一步肉皮干净无毛可以省略）

锅中加水没过肉，冷水入锅水开后再煮15分钟，筷子能插动。

肉控干水份，拿叉子或者牙签在肉皮上插上小洞。

这次突发奇想让可口可乐也来帮忙炒个糖色。
锅中无油，倒入100ml可口可乐，大火烧到收浓有粘稠度。

糖色加入20g老抽搅拌均匀，倒在肉上抹均匀，腌制10分钟。

将肉放在通风处再风干一下，表面不能有水分，不然后面炸的时候非常危险。

调个调味汁。
腌肉剩下的料汁，加入生抽30g、料酒30g、白糖20g、白胡椒粉10g制成调味汁。

泡好的梅干菜攥去水，切碎，再切适量姜丝，干锅不加油炒制，加入一半刚才的调味汁，中间还可以加入一些泡梅干菜的水。

五花肉晾干，锅中加入油没过肉皮，中火炸2分钟左右，取出切片。
【注意！这不是演习！！！一定要盖上锅盖，在一边听着声音闻味道就好，如果火大闻到糊味马上关火哦，锅中没声音才能打开！】

加入剩下一半调味汁，将肉片码入合适的深碗。

顶上铺炒好的梅干菜。

放入蒸锅蒸2-3小时。（根据自己喜欢的软硬度。）

出锅先将汤汁倒入锅中大火收浓，味道不够可以再添点蚝油。
将肉倒扣入盘中，淋上收浓的汤汁。

倒上冰的可口可乐。

大口吃，大口喝！美食配上可口可乐，美味欢聚更快乐！