快手青椒炒豆腐

我在昆明卖的老豆腐会有一点烟熏味一样，以前在山东买不会，去除也很简单，冷水加2勺盐泡15分钟以上就没了。

豆腐切块，厚度尽量保持在0.8cm左右 最方便我们接下来做。

中火下锅慢慢煎，油可以多放点，我放少了点，煎至表面略微金黄翻面继续。

煎到这个程度就差不多了，四个角都一点点焦，火不要太大，会糊的。

盛出来。锅里油别倒了，一会还要用！

青椒 蒜 大葱 干辣椒切好备用

调料汁：
生抽1.5勺
耗油1.5勺
黄豆酱1勺
¼勺盐 盐的勺是盐盒里的小勺
胡椒粉一点点 没有可以不放
加10ml左右清水
搅和搅和就行了
其他调料的勺就是喝汤用那种小勺 不要倒的平平的 差不多就行了

锅里刚才油加入一勺郫县豆瓣，干辣椒、蒜、大葱炒香，如果煎豆腐油剩了很多记得倒一些掉。

加入豆腐翻炒几下后倒入料汁。

30秒后倒入青椒。汤汁稍微收一点就可以出锅了，不用收太干。爱吃辣的朋友这一步可以切三个小米辣进去，怕吃的就这样。

出锅撒上葱花，搞定。非常下饭，连青椒都吃的干干净净。