蛋黄酥
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人做过这道菜
kT婷
忍不住又做了30个蛋黄酥☺️，记录一下用料以及操作步骤，方便自己以后用😅
上了点年纪的人记性超级差🤔
上了点年纪的人记性超级差🤔
用料
| 水油皮： | |
| 猪油 | 50克 |
| 糖 | 20克 |
| 中粉 | 150克 |
| 水 | 60克 |
| 酥皮 | |
| 猪油 | 60克 |
| 低粉 | 110克 |
| 馅料 | |
| 红豆沙 | 500克 |
| 咸蛋黄 | 30个 |
| 1.水油皮所有材料混合均匀，醒发半小时，揉出点膜（所谓的手套膜，不严谨）揉好醒发半小时。酥皮材料混合均匀成团。 |
蛋黄酥的做法
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2.醒发好的水油皮面团分成15份，大概18克一份。酥皮同样份成15份，大概12克左右一份。
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3.水油皮按扁，包入酥皮，放一旁备用。
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4.虎口朝上，擀成牛舌状，醒发15分钟。
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5.醒发好后再次擀成牛舌状，再次醒发15分钟
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6.期间可以把蛋黄放烤箱烤5分钟165℃，放凉后用豆沙包入蛋黄。豆沙我都是随意放的😅，能包好就可以，但是不能太少，不然会咸🤔
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7.包好后刷上蛋液（蛋黄刷出来更好看，特别是土鸡蛋），撒上芝麻点缀☺️
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8.放入预热好的烤箱，180℃烤40分钟👌
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看看我刚烤出炉的效果😁，层次分明👍
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冷却后再包装，烤箱太小，烤30个都烤了两小时😇，好想换个大烤箱🔥😁
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放了一天后的状态
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本来都是准备给儿子当做教师节的小礼物，结果他还给我带回来几个😂（每次都这样😶）
小贴士
擀皮时要温柔点，不然容易破皮哦😱，烤箱温度根据自己烤箱而定👌
30个是双倍的用料😉
30个是双倍的用料😉
