鲜肉月饼

一.水油皮
做法：全部食材放入主锅，30秒速度3～6混合。揉面6分钟出膜 盖保鲜膜冷藏1小时。
二.油酥
做法：30秒速度3混合，成团，盖保鲜膜静置。
三.肉馅
做法：
1.葱姜水
3棵小葱切大段，姜切丝放入主锅，加入80克水，10秒速度6打葱姜水，过滤留用葱姜水。
2.猪肉300克切2～3厘米大小块，小美50度清洗后，冰箱冷冻后取出放入主锅（不要太硬）8秒速度7切颗粒。
3.榨菜8～10秒速度6切颗粒。
4.肉馅放入主锅，除葱姜水外所有调料放入主锅，1分30秒速度反转2.5搅拌上劲。同时取出50～60克葱姜水从量杯口缓慢倒入肉馅中。取出，放入冰箱冷冻30～60分钟凝固。

四.
制作油皮剂子，分21克/个
       油酥           12克/个
1.油皮用手压扁，稍微扩大一圈，把油酥包裹进去成圆球，封口朝下用保鲜膜盖好松弛。
2.擀牛舌型，自上而下卷起，封口朝下盖保鲜膜松弛，依次做完。

取出松弛好的卷，竖放，封口朝上继续擀成长条状，自下而上卷起盖保鲜膜松弛。

用拇指压中间，两头合并，封口朝上压扁擀圆形。

包馅，用虎口部位收紧，封口朝下。

盖章

烤箱预热后180度27分钟。

出炉，趁热吃风味最佳。隔夜后烤箱复烤5分钟左右或平底锅煎热吃口感好。

切面完美