布丁挞自用方

前面都没拍图，做到这步才想起

1⃣先把128g黄油软化，
急用也可以微波炉打一下，
千万别加热过头成液体，要固体才行。
2⃣筛入糖分80g，先切拌，把粉拌入，
再低速打发。
3⃣准备好的全蛋液80g，分2次加入，
继续打发。
（不能是冷藏的，可以常温，或者隔水温到30度左右，防止油水分离）
4⃣筛入320g低筋面粉，切拌至大部分干粉不见，再上手按揉至干粉不见，盖上保鲜膜，常温放置20分钟左右。
5⃣这个时候正好做挞液，或者提前做好放冷藏也行，4个蛋黄打散，200g淡奶油，100g纯牛奶，糖32g，45g炼乳（小勺挖个1～2勺）加入搅拌融化，再过筛1～2遍。
6⃣面粉团分成50g/个，分了12个，每个揉搓成团

7⃣放入纸杯内，先底部按满，再中间戳个洞，慢慢往四周推

8⃣推好成这样，不一定要推到和杯子平齐的

9⃣挞皮成品

1⃣0⃣180度预热烤箱，入烤箱，中下层，30分钟（每个人烤箱脾气不同，自己掌控），中间随时观察，布丁表层出焦斑，就差不多了

切面还不错哦

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