复刻京八件———山楂锅盔
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人做过这道菜
壮麻麻
我家小朋友最喜欢稻香村的山楂锅盔，今天给他做了几个。记录一下配方📝一共可以做13个，每个50克。
用料
| 黄油 | 50克 |
| 猪油 | 50克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 全蛋液 | 45克 |
| 低筋面粉 | 200克 |
| 奶粉 | 35克 |
| 盐 | 1克 |
| 小苏打 | 1.5克 |
| 馅料 | 325克 |
复刻京八件———山楂锅盔的做法
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1⃣️黄油提前软化，用手按压是一个小坑。
2⃣️黄油中➕猪油➕糖粉用电动打蛋器打至顺滑，不需要打发
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1⃣️分多次加入全蛋液，搅拌至蛋液吸收
2⃣️面粉➕奶粉➕小苏打➕盐混合均匀
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1⃣️混合好的面粉过筛到黄油中
2⃣️用刮刀切拌均匀，不要过度搅拌
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然后用手攥均匀，不要揉
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然后捏成团，盖上保鲜膜醒20分钟。
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把馅分成25克，一共13个
皮分成13份，每份大约30克
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皮用手压成皮，放馅，用虎口收口，用手团圆然后压瘪
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1⃣️有模具可以整一下形，没有模具就在杯里摇骰子一样转一下就像我这个形状了。
2⃣️这时候预热烤箱180度
3⃣️盖上自己喜欢的字，我只有福字。
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放入预热好的烤箱180度中层烤15分钟，然后放上层在上色两分钟。这个根据自己烤箱调节。最后上色不要离开烤箱，否则会糊
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出炉啦～满屋飘香。
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印的福字不好看，但是不影响味道。
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放凉再吃，味道特别棒。外皮香酥，里面馅酸酸甜甜。
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我买的这个牌子馅，味道挺好吃，酸甜的，浓浓山楂味道。
小贴士
1⃣️醒面要到位
2⃣️黄油不要打发过度
3⃣️蛋液分多次加入
4⃣️整形有裂纹没影响，凉了就没有了
5⃣️中筋面粉也可以，但是低筋面粉酥一些
6⃣️烤的时间根据自己烤箱调节
7⃣️整形没有模具直接按瘪也可以，就是不好看
2⃣️黄油不要打发过度
3⃣️蛋液分多次加入
4⃣️整形有裂纹没影响，凉了就没有了
5⃣️中筋面粉也可以，但是低筋面粉酥一些
6⃣️烤的时间根据自己烤箱调节
7⃣️整形没有模具直接按瘪也可以，就是不好看
