棋子烧饼

准备食材。

先来调制肉馅：150g猪肉切成豆粒大小的肉丁，加入葱末20g，姜末10g，十三香0.5g，鸡精1g，生抽15g，老抽3g，植物油5g，香油5g，搅打至粘稠上劲。

调制油酥：面粉40g，放入盐2g、十三香1g，倒入烧热的植物油40g拌匀。

调成稀油酥，晾凉备用。

制作面团，将中筋面粉200g、盐2g、糖2g、酵母1g、植物油30g、冷水104g，倒入厨师机打面桶里，开低速挡6-8分钟。

揉成光滑的面团，醒面10分钟。

将醒好的面团擀成薄片，上面均匀的抹上油酥，从一侧卷起，搓细搓长。下剂子，每个面剂20g。

剂口朝上，压扁，擀成中间厚四周薄的面皮。

包入馅料。

将收口收拢。

做好的棋子烧饼收口朝下，摆入烤盘上，表面刷一层蛋液。

上面撒上黑芝麻和白芝麻。

放入松下蜂神系列微蒸烤一体机中，选择“发酵”功能，设置发酵温度为40度，醒发10分钟。蜂神系列自带的发酵功能还真是方便，不用单独买发酵箱了。

饼胚醒好后取出，选择“蒸气烘烤”功能，用蒸烤功能烤制棋子烧饼，可以更好的锁住水分，保持酥嫩的口感。温度设置为200度，开始预热。

预热完成后，将棋子烧饼饼胚放入烤箱中下层。
水箱加满水，选择“蒸气烘烤”功能，温度设置为200度，烤制20分钟。

蒸烤结束后，改“烘烤”功能，温度230度，烤制5分钟，让烧饼表皮上色满意，具体时间视情况调整哦～经过前面的蒸烤过程，烧饼已熟，此步是让表面上色，使表皮更加酥脆。

出炉了~满屋飘香，最喜欢吃新出炉的棋子烧饼，外酥里嫩，鲜香四溢。

成品图。