饭店版的干锅土豆片

线椒，蒜苗，拍一下蒜，五花，土豆，干锅酱。

我这个牌酱最好吃了。

切成这些形状，土豆不要太薄，要不就是炒土豆片了，薄厚都要均匀

锅热冒烟放入油，油热看到有烟了放土豆炸，做大火直到放土豆大花顶出来才合格油温，期间搅拌一两次就行，不要过多搅和，直到外表金黄熟，约三分钟左右后捞出

备用

洋葱丝煸炒半分钟，放入盘子打底，

另起锅煸炒五花肉，肉熟了关小火放入线椒和拍蒜，干辣椒

小火放干锅酱，生抽，料酒，盐糖少许，炒两下，开大火。也可以老抽找色

放入土豆，如果觉得干可以放料酒，不能放水。炒约半分钟后关火，放蒜苗，喜欢吃辣可以在淋点红油

香菜点缀出锅