美味鲜肉月饼蒸烤箱版
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人做过这道菜
Shining云淡风清
去年做时忘了把方子记下，今年赶快留下，这个方子的味道，完美！😄😄😄
用料
| 油皮 | |
| 中筋面粉 | 150克 |
| 猪油 | 50克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 温水 | 42克(水量可根据面粉吸水情况调整) |
| 酥皮 | |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 猪油 | 50克 |
| 肉馅 | |
| 猪肉(一般用梅肉) | 250克 |
| 榨菜 | 1包(80克) |
| 香油 | 10ml |
| 糖 | 20克 |
| 生抽(可替换部分老抽) | 1~2大勺(一勺约7.5ml) |
| 料酒 | 1勺(5ml) |
| 蜂蜜 | 1勺(15ml) |
| 盐 | 3克 |
| 生姜粉 | 少许 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 鲜辣粉 | 少许 |
| 熟白芝麻 | 1勺 |
美味鲜肉月饼蒸烤箱版的做法
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先将油皮用料混和揉成光滑的面团，用保鲜膜包好。
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再将油酥的用料混合揉成面包，用保先膜包一下。
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将两个面团平均分成十份，油皮大概27克左右，酥皮大概15克右，用保鲜膜盖上。
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取一团油皮压平，将酥皮面团包住。
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一定要用油皮完全包住酥皮，如图。
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再将面团擀成舌型，一定要轻，否则容易破皮。
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从上往下圈起，如图。
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再把卷起的面团擀平，再由上往下圈起。
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将擀好的十份用保鲜膜盖住醒十五分钟。
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肉馅将肉糜和榨菜(切碎)，根据各人囗味加上各种调料，朝一个方向搅拌上劲即可。
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将醒好的面团中间按一下后揉圆擀成面皮。
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放上肉馅，像包包子一样收口。
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肉馅放了25克左右。
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蒸烤箱预热200度，将包好收底的一面朝下，盖上小红章。预热完成将烤盘放中层，烤25-30分钟。
